Categorie: Info

  • Iced coffee met koude of gestoomde melk?

    Vergelijking tussen koude en gestoomde melk voor latté's

    We vroegen ons af, of je een iced latté of iced cappuccino nu best met koude of opgestoomde m*lk maakt. Paulien maakte deze met koude melk, ikzelf eerder met gestoomde melk. Iets wat ik vroeger geleerd had toen ik als barista in Antwerpen werkte. Tijd om één en ander te testen. PS: Vooraleer we verder…

    Lees meer


  • Waarom Castles & Coffee in de Berlarij ?

    Foto gevel van Castles & Coffee in de Berlarij 9, Lier

    Dit zijn voor ons de redenen waarom we gekozen hebben voor de Berlarij.

    Lees meer


  • High tech, artisanale koffie

    De kans dat je gehoord hebt van een decent espresso machine is vrij klein. Zelf kwam ik ze enkele jaren geleden tegen op home-barista.com, zeg maar de koffie-nerd place to be. Ik Had net m’n Ascaso Barista Pro aan Chez Lucien in Lier overgedragen. Mahlkoenig 65e GBW Een ander onmisbaar stuk in de zaak is…

    Lees meer


  • Wat is Specialty Coffee

    coffee plant (AI generated)

    Op het veld Industriële koffie wordt machinaal geoogst door aan de struiken te schudden. De machines maken geen onderscheid tussen rijpe, onrijpe en overrijpe bessen en dit moet de brander achteraf corrigeren door de defecten eruit te (ver)branden.​Specialty coffee komt typisch van één boer en/of één origine (veld). De bessen worden met de hand geplukt…

    Lees meer