Your cart is currently empty!
Categorie: Info
een nieuwe koffie wereld
Met Castles & Coffee zijn we een mooi voorbeeld van wat James hier verteld. Hoe de thuis koffie nerd wereld in the koffiezaken beland is. Het is zelfs zo dat we onze commerciele machine setting pas later is gekomen na onze start met de decents. Wel fijn om te zien dat we goed bezig zijn…
Nieuw toog
We zijn meer dan 2 jaar geleden gestart met een toog die we samengesteld hebben uit verschillende meubels voorhanden. Met hout dat we herbruikt hebben van houten kratten is het meubel gemaakt en afgewerkt met een marmeren blad. We hebben een stuk van de achterste voorzetwand weggenomen zodat we iets meer plaats wonnen. De oude…
Hoe duurzaam is een espresso of cappuccino?
In dit artikel beschrijven we wat de CO2 voetafdruk is van de koffie die je drinkt.
Iced coffee met koude of gestoomde melk?
We vroegen ons af, of je een iced latté of iced cappuccino nu best met koude of opgestoomde m*lk maakt. Paulien maakte deze met koude melk, ikzelf eerder met gestoomde melk. Iets wat ik vroeger geleerd had toen ik als barista in Antwerpen werkte. Tijd om één en ander te testen. PS: Vooraleer we verder…
Waarom Castles & Coffee in de Berlarij ?
Dit zijn voor ons de redenen waarom we gekozen hebben voor de Berlarij.
Resultaten – plantaardige m♡lk tasting
Op zondag 22 oktober kon je bij Castles & Coffee plantaardige m♡lk proeven. Er waren 3 sets van telkens 5 verschillende merken. 10 haver-, 3 erwten- en 2 kokosdranken. De focus lag op ‘barista’-edities die doorgaans romiger zijn zodat het makkelijker schuimt tijdens het stomen. Niet onbelangrijk om latté art te maken. Er was een…
High tech, artisanale koffie
De kans dat je gehoord hebt van een decent espresso machine is vrij klein. Zelf kwam ik ze enkele jaren geleden tegen op home-barista.com, zeg maar de koffie-nerd place to be. Ik Had net m’n Ascaso Barista Pro aan Chez Lucien in Lier overgedragen. Mahlkoenig 65e GBW Een ander onmisbaar stuk in de zaak is…
Wat is Specialty Coffee
Op het veld Industriële koffie wordt machinaal geoogst door aan de struiken te schudden. De machines maken geen onderscheid tussen rijpe, onrijpe en overrijpe bessen en dit moet de brander achteraf corrigeren door de defecten eruit te (ver)branden.Specialty coffee komt typisch van één boer en/of één origine (veld). De bessen worden met de hand geplukt…