Op zondag 22 oktober kon je bij Castles & Coffee plantaardige m♡lk proeven. Er waren 3 sets van telkens 5 verschillende merken. 10 haver-, 3 erwten- en 2 kokosdranken. De focus lag op ‘barista’-edities die doorgaans romiger zijn zodat het makkelijker schuimt tijdens het stomen. Niet onbelangrijk om latté art te maken.

Er was een mooie opkomst en ook achteraf waren de reacties positief.

Dit is de lijst die we uiteindelijk hebben geproefd:

Beoordelingen

Het was een gezellige dag en er werd heel wat blind geproefd, zeker geslaagd voor een eerste editie ;-).

Er zijn 93 favorieten uitgesproken, verdeeld over plaats 1, 2 en 3. Daarnaast zijn er 338 beoordelingen gemaakt over de romigheid en zoetheid. Zeg maar, hoe vol (of niet) smaken ze en zijn ze eerder fleps of heel zoet.

Geef gerust een seintje als je interesse hebt in de manier hoe we de data verwerkt hebben. We laten de excel magic met plezier zien 😉

De favorieten

Elke deelnemer kon een top 3 opgeven. Na wat excel magic (om het ongelijk aantal beoordelingen te normaliseren) is dit het resultaat:

Hier de top 5: Oatly wordt door velen als de favoriet aangeduid, gevolgd door Dryk en Rude Health.

Romigheid

De Rude Health wordt als meest romige gezien, het volste mondgevoel. De havermelk van ROA, de Amsterdamse melk, en Dryk van Denemarken worden eveneens als vol en romig ervaren.

Is een volle smaak een absolute must? Persoonlijk denken we dat er veel gaat afhangen van hoe je de melk opstoomt. Weet trouwens dat we hier de Barista-edities geproefd hebben; deze bevatten sowieso meer vetten voor de opstoombaarheid.

Zoetheid

De zoetste van alle melken hier is veruit Natrue – Barista Oat gevolgd door Califia – Barista Oat en Alpro – Barista Coconut. In deze test valt het vooral op dat er drie uitschieters zijn die heel zoet worden ervaren en één die helemaal niet zoet wordt ervaren. De overige lijken daar meer in balans te zijn.

Is zoeter beter of niet? Uiteraard is dit allemaal persoonlijke voorkeur. Wel kan je stellen dat zoete melk de smaak van de koffie verandert. Nu ja, voor ondermaatse, zwartgeblakerde, industriële koffie kan een zoete melk misschien zelfs positief zijn. In specialty coffee raden we aan om eerder een neutrale melk te gebruiken zodat je de nog kan genieten van de smaken en aroma’s van de koffie zelf.

Uitsluitingen voor C&C

Campina is een merk van de zuivelcoöperatie FrieslandCampina, ook het merk Friesche Vlag behoort hiertoe. Dit bedrijf is in de kern een echt koemelkbedrijf en mikt recent ook op de plantaardige beweging. Op zich zeker goed dat ze dit doen, maar als vegan koffiebar is het voor ons een no-go.

Oatly, wel, een lastige keuze. Ze maken enkel plantaardige producten maar kwamen in 2020 in opspraak vanwege een investeerder die indirect zorgt voor ontbossing van het Amazonewoud ten voordele van de landbouw. Je kan er best heel wat van lezen. Dit was voor onszelf een verhelderend artikel. Het is geen zwart/wit-verhaal (it never is), maar toch moet je een standpunt innemen. Als er uiteindelijk bomen geveld worden kunnen we er als C&C niet achter staan.

Rude Health heeft zich in 2017 in de voet geschoten door een uitspraak van één van de oprichters en brand director, waar je hier meer van kan lezen. Slimme of stomme zet, het heeft hun in ieder geval klanten gekost. Daarnaast heeft Rude Health in juli 2020 9% verkocht aan PepsiCo, wel nadat deze het roer heeft omgegooid (maart 2020) inzake ontbossing voor palmolie. Voorlopig blijft Rude in onze lijst.

Alpro is een gekend merk in België. Ze bestaan al best lang en komen oorspronkelijk uit de Vandemoortele groep (mayonaise etc). Eerst overgenomen door de Amerikaanse WhiteWave Foods en vervolgens bij Danone beland, een Franse voedselreus die vooral bekend staat om z’n koemelkproducten. Net zoals FrieslandCampina kunnen we hier niet achter staan.

De laatste waarvan we iets online vonden is Wunda. Je kan het niet meteen terugvinden op de Wunda-website zelf, maar wel op de site van Nestlé, de Zwitserse eigenaars van het merk. Ook Nestlé is een groot voedselconcern waar we niet echt naar opkijken. This one is out as well.

Dit is de nieuwe favoriet lijst na de uitsluitingen

Wat verandert er bij C&C

Eerst maken we alle melk op die nog in huis is; er is niets zo erg dan dit weg te gooien. Vervolgens wordt Dryk het nieuwe huismerk, aangevuld met Rude Health voor de glutenvrije melk. Dit mag je bij ons verwachten:

• Dryk – Barista haver
• Dryk – Barista erwten
• Rude Health – Barista haver
• Rude Health – Barista cocos
• Rude Health – Barista soja
• Rude Health – Barista amandel

We gaan deze melk in grotere aantallen aankopen én je kan ze ook zelf als klant in de zaak kopen voor thuis.

Winnaars

Er zijn 3 winnaars die een bericht gekregen hebben. Ze winnen samen 10 liter te kiezen uit onze nieuwe huis melk.

• 1e plaats – <naam> – 6 Liter
• 2e plaats – Dirk Boonen – 3 Liter
• 3e plaats – Geert Maerevoet – 1 Liter

Als er <naam> staat ben ik nog aan’t navragen of ze hun naam wel publiek willen hebben. GDPR/Privacy vraag 😉

De opmerkingen

Hier kan je enkele opmerkingen lezen van de proevers:

• Alpro – This is not m*lk: Vlak van smaak, flets, meest neutrale, zout, plaf, helemaal niet lekker, niet zo’n lekker bijsmaakje, top super lekker, héél lekker
• ROA – Barista: Zachte smaak, volle smaak, nasmaak, zout, vies, minst lekker, mijn ding niet
• Natrue – Barista oat: veel te zoet, volle smaak, vreemde afdronk, héél zoet, zure toets, meest aangename
• Friesche Vlag – Barista haver: Zachte smaak, neigt meeste naar koemelk, ontbijtgranen, meest neutraal
• Rude Health – Barista oat: mooie balans, zoet, meeste haversmaak, plat, favoriet,
• Campina – Barista haver: licht zout, geen haver, plasticine-smaak, wat artificieel
• Dryk – Barista oat: héél lekker, zachte haversmaak, bijna koffieroom
• Califia – Barista oat: lekker, te zoet
• Oatly – Barista: wel lekker, minder koemelkachtig, ronde smaak
• Alpro – Barista haver: ook wel lekker, aardse smaken, meest neutrale
• Wunda – Barista erwten: zwaar, licht bitter, schilfers, te zoet
• Vly – Barista erwten: zwaar, zachte smaak, zachter
• Dryk – Barista erwten: zwaar, stro, niet te harde erwtensmaak, flets, haver & soja smaak, duidelijk volle erwten
• Alpro – Barista coconut: lichter, goed
• Rude Health – Barista coconut: licht, crèmig, zeer lekker, zachte kokos, zeer goed

Wist je dat

• Natrue – Barista Oat heeft het minst aantal ingrediënten (water, zeezout, haver, koolzaadolie) en Alpro’s This is not M*lk heeft er de meeste (water, haver, zonnebloemolie, Calciumcarbonaat, Zeezout, Kaliumfosfaat, D2, Gellangom, Natuurlijke aroma’s, Chicorei, erwteneiwit, emulgator lecithinen)
• Friesche Vlag, Campina en Rude Health Oat gebruiken de meeste haver (13%) en Alpro’s This is not M*lk het minst (8,7%).
• Alpro en Rude Health gebruiken zonnebloemolie, al de andere koolzaadolie.
• In de kokosmelk zit er ofwel soja (Alpro) ofwel haver (Rude Health) bij.