Beschrijving

De Japanse thee-traditie is eeuwenoud en doorheen de eeuwen zijn er veel protocollen ontwikkeld en neergeschreven maar dit is voornamelijk (uitsluitend) gericht op ceremoniële Matcha, als basisthee voor traditionele (Zen-)theeceremonies.

Sencha daarentegen staat gekend als ‘thee voor het volk’. 90% van de productie van Japanse groene thee is bedoeld voor de binnenlandse markt en daar is Sencha de meest algemeen gedronken drank. Gyokuro, de ‘elite van de Japanse groene thee’, is weliswaar verfijnder, superieur en in principe duurder maar wordt gerekend ook onder Sencha, waar geen vaste ceremoniële protocollen rond hangen.

Dit alles betekent dat er met Sencha vrijer kan worden omgesprongen qua zetmethode, die buiten zijn afhankelijkheid van soort en kwaliteit, heel erg afhankelijk is van persoonlijke smaak en voorkeur. Dit neemt niet weg dat er bij kwalitatieve thee meestal wel een richtlijn wordt gegeven mbt. hoeveelheid losse thee te gebruiken, temperatuur van het water en trektijd. Dit advies vind je terug op onze zakjes Japanse thee.